GIORGIO MANDALIS
Il Cacciucco. Ontologia, eziologia e metamorfosi
L’ opera si configura come un breve saggio di storia dell’alimentazione, che si prefigge, come indica il testo scherzosamente aulico e filosofeggiante, di definire le caratteristiche peculiari della pietanza nel contesto della moltitudine delle zuppe di pesce attestate lungo le coste del Mediterraneoe dell’Atlantico; di seguirne la storia attraverso gli scarsi documenti attendibili e le numerose leggende, utilissime se lette in filigrana; di coglierne le varianti e l’evoluzione legate alle vicende storiche e alle trasformazioni della società, constatando l’esistenza di almeno quattro cacciucchi coesistenti già a partire dalla fine dell’Ottocento, quando si formalizzarono le ricette pervenute fino ai nostri giorni.
Il saggio fornisce alcuni spunti di riflessione sull’origine turca del nome e conclude con alcune osservazioni sulle attuali prospettive della pietanza.
Con 7 immagini da vecchie cartoline di Livorno.
10,00€
Dettagli
| Dimensioni | 12.5 × 17 cm |
|---|---|
| Pagine | 77 |
| Copertina | flessibile, con risvolti |
| ISBN |
L'Autore
GIORGIO MANDALIS
GIORGIO MANDALIS (Livorno, 1951), compiuti gli studi classici nella sua città presso il Liceo G.B. Niccolini, si laurea a Pisa in Lettere Moderne (1975) e in Conservazione Beni Culturali (1999). Attualmente insegna Italiano e Latino presso il Liceo Scientifico Statale F. Cecioni di Livorno. Animato da numerosi interessi, è in particolare studioso d'arte e di storia locale, ha pubblicato su varie riviste culturali e dal 2002 scrive su Erba d'Arno. Ha collaborato con interventi letterari e musicologici all'Ipertesto di Storia della Musica di R. Cresti (2004, 2008). Nel 2008 pubblica per le Edizioni dell'Erba il trattatello di storia dell'alimentazione: Il cacciucco - ontologia, eziologia e metamorfosi, giunto nel 2010 alla seconda ristampa. Nel 2009, rielaborando un saggio già pubblicato su Erba d'Arno nel 2005 pubblica per la casa editrice Belforte sulla collana La Livornina: I Mori e il Granduca: storia di un monumento sconveniente.
